作為食品飲料行業的兩家對頭，康師傅和統一近日均公布了2016年業績單，兩家均出現不同程度的衰退。這兩家企業的表現向來是國內食品飲料行業的晴雨表，其業績頹勢背后，新生代消費者偏好的快速轉變，改變了產業競爭的模式，考驗著行業的創新與應變能力。
明星單品快速衰退
康師傅年報顯示，2016年全年實現收益83.719億美元，同比下降8.03%;實現凈利潤2.13億美元，同比下降24.32%。其中，去年康師傅旗下飲品業務整體實現收益49.041億美元，占集團總收益58.58%，較2015年同期下降6.49%。統一公司年報顯示，2016年公司全年實現收益209.85億元，同比2015年下降5.1%;實現凈利潤6.073億元，同比下跌27.2%。
值得注意的是，統一的飲料業務收益較2015年同期衰退13.3%，其中，在產品升級潮流中出現的經典品牌“海之言”的快速衰退更加引人注目。作為統一公司的第一支清淡型飲料，海之言2014年上市后迅速獲得新生代消費者的青睞，2015年，海之言出現高倍數增長，造就了統一果汁事業跑贏全國整體果汁增長的佳績。與之后推出的“小茗同學”成為統一的兩大引領行業創新潮流的單品，還一度讓在清淡型功能飲料領域稱霸多年的脈動備受挑戰。但是，就在火了兩年之后，統一方面坦言，2016年，海之言的既有產品由于消費趨勢變更，規模持續下滑，致使獲利衰退。統一方面調整了銷售節奏，進行通路庫存體質改善。
新品存活期降至兩三年
總結2016年的業績，統一方面表示，在面臨經濟下行的壓力下，中國食品與飲料行業表現仍然低迷。“消費者偏好轉變加劇，令產品生命周期面臨考驗，如何使產品歷久彌新、建構消費者認同的品牌價值，成為新一波的挑戰。”
“這反映出新生代消費群體崛起后對品牌和產品銷量的影響之巨大。”對此，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬在接受羊城晚報記者采訪時表示，新生代消費群體的審美觀變化和喜新厭舊的特征，使得2016年之后中國飲料市場的產業流向發生改變，產品周期發生巨變。此前，一個新的產品從導入到成長、成熟、衰退，需要好幾年的時間，但現在整體新品的存活期只有兩到三年時間，這對傳統企業提出了更高的要求。
朱丹蓬表示，隨著消費結構的巨變，飲料行業也進入了后營銷時代。以往銷售部是公司的龍頭部門，市場部承載的業績擔當大概只能占20%;但在后營銷時代，市場部的消費者研究功能及新產品上市策劃的專業優勢突顯出來，市場部的業績擔當可能上升到65%，而銷售只占到35%。
據中國食品工業協會行業統計調查，消費群體、消費理念以及消費習慣的轉變，是國內飲料行業業績下滑的主要原因，近年來健康型飲料比重不斷上升。2016年，包裝飲用水類的比重繼續加大，占到51.6%。
